Produtos
Ali Gel
A linha de amidos alimentícios pré-gelatinizados Ali Gel é produzida a partir da mandioca. Estes amidos possuem grande capacidade de absorção de água a frio e, devido a sua estabilidade, podem ser utilizados em produtos que serão armazenados em baixa temperatura evitando que ocorra separação de água e/ou leite da massa (sinérese).
Elas apresentam boa resistência ao processamento, tais como cisalhamento, pH e temperatura. Além disso, conferem textura curta ao produto (sem formação de fio), consistência, alta capacidade de retenção, cremosidade e não causam interferências no sabor final do produto.
Aplicação
- Coberturas para sorvete
- Cremes de confeiteiro para coberturas e recheios
- Mistura para bolos
- Misturas para preparo sem cozimento
- Mix para pão de queijo
- Molhos
- Molhos Pratos Prontos
- Pão de queijo
- Pré-misturas
- Pudins
- Queijos
- Recheios com frutas
- Sobremesas
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